Camping à la ferme et ses hébergements insolites - Ouverture de mi-avril à fin septembre
12 Avril 2011
Pour 6 personnes. Préparation et cuisson : 2h20
-5 pommes de terre Ker pondy
-1 kg de palette demi-sel
-300 g de lard de poitrine fumé
-4 carottes
-3 navets
-1 chou blanc
-200 g de haricots blancs
-2 litres de bouillon
-1cuil. A soupe de persil haché
-Sel, poivre
1 La veille, faites tremper les haricots blancs dans un récipient rempli d’eau
2 Le lendemain, mettez la palette à blanchir 15 mn dans une casserole d’eau bouillante. Retirez les feuilles abîmées du chou. Lavez-le. Coupez-le en deux. Faites-le blanchir 10 mn dans une casserole d’eau bouillante. Egouttez le chou et la palette.
3 Epluchez les carottes et les navets. Lavez-les. Pelez l’oignon. Egouttez les haricots. Rincer la palette sous l’eau.
4 Dans une grande marmite, faites chauffer le bouillon. Plongez 10 mn la palette et la poitrine. Ecumez. Ajouter le chou, les haricots, les carottes, l’oignon et les navets. Salez légèrement, poivrez. Faites cuire à feu doux 2 h.
5 Pelez et lavez les pommes de terre. Ajoutez-les dans la marmite 30 mn avant la fin de la cuisson.
6 Servez à part le bouillon parsemé de persil haché, les légumes et la viande.
